C’est vers la fin du 6ème millénaire avant notre ère que les premiers agriculteurs, venant d’Europe centrale, s’installent dans nos régions. Ils apportent un nouveau mode de vie qui va progressivement s’imposer : le Néolithique. Avec ces nouveaux venus, l’agriculture et l’élevage supplantent la chasse, la pêche et la cueillette qui n’ont plus qu’un rôle d’appoint.